БАШКОРТОСТАН
вопросы и ответы

Главная » 2010 » Март » 3 » Из каких продуктов сформировалась башкирская кухня?

---

16:52 Из каких продуктов сформировалась башкирская кухня?

Кухня у башкир формировалась на базе скотоводческого и мясомолочного хозяйства. Важным продуктом питания было коровье молоко. Из сырого или кипяченого молока собирали отстоявшиеся сливки: подавали к чаю, заправляли суп, сбивали в масло. Творожная масса заготавливалась впрок. Питались башкиры вареной кониной, бараниной с лапшой, вяленой колбасой, мясом диких коз, лосей, рыбой, похлебкой из ячменя, лепешками, блюдами из пресного теста. Пекли также пироги, кислый хлеб, блины и печенье в духовой печи. С конца XIX века прочное место в питании населения занимает картофель, чуть позже - Другие овощи. Летнее меню башкир разнообразили травы, дикие коренья, которые употребляли как приправу к крупяным супам и жидким мучным кушаньям. Заготавливали впрок клубнику, смородину, горную вишню, делали из них также пастилу. Любимым напитком стал чай. Кроме покупного чая заваривали листья душицы, зверобоя, смородины и др.

1 2 3 4 5 Просмотров: 743 | Добавил: blsk | Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0